Paštrnak je dvogodišnja, zeljasta biljka. U prvoj godini razvija vegetativni deo a u drugoj cvetoosno stablo 50-100cm visine sa zlatnožutim cvetnim štitom. Svi delovi biljke su specifičnog, veoma prijatnog, aromatičnog mirisa. Koren je slatkastog ukusa, a plod je gorak. Seje se tokom marta i aprila na stalno mesto u redove na razmak od oko 40cm, Semenke pokriti sa oko 2-3cm slojem kompostne zemlje. Listovi i izdanci se beru pre cvetanja, a koren se vadi prve godine od kasne jeseni pa sve do zime. Druge godine koren više nije za upotrebu, već se ostavlja radi listova i semena.
Može da se gaji preko rasada proizvodnjom istog u zatvorenom prostoru setvom od januara do marta. Seme sejati po površini supstrata i blago utisnuti. Takođe, direktnom setvom na otvorenom polju kada to uslovi dozvole,tj. prestane opasnost od mraza. Seje se u redove 40-50cm između redova a 7-10cm u redu na dubinu 2-3cm . Radi boljeg klijanja prekriti zasejano mesto dodatno najlonom ili providnim poklopcem , ukloniti isto kada seme isklija. Zalivati umereno koliko da ima vlažnost za klijanje.
